Gisteren was mijn ventje jarig en dus maakte ik een drakentaart voor hem. Vulling werd weer zijn favoriet: banketbakkersroom. Omdat mijn mix voor boterroom op was, was ik wel genoodzaakt om het nog eens zelf te proberen maken. Ik had alleen schrik dat hij helemaal mislukt was, omdat ik hem niet echt stijf kreeg, maar na een uurtje in de ijskast bleek hij dan toch perfect én perfect smeerbaar. Er bleef nog anderhalf uur over om de taart te versieren, vandaar dat er enkel een draak op kwam en geen verdere attributen. Voor de eerste keer lukte het goed om er een mooie strakke taart van te maken.
Hier hoe ik mijn boterroom maakte:
Ingrediënten
250 gr melk
200 gr suiker
1 druppel vanilleessence
3 eierdooiers
50 gr suiker
560 gr boter op kamertemperatuur (met koelkastkoude boter gaat het niet, de boter mag ook niet gesmolten zijn)
Bereidingswijze
Klop de eieren en de 50 gr suiker wit (heel lang en goed stevig kloppen)
Meng de melk, met de suiker en vanilleessence, en breng langzaam aan de kook
Een paar eetlepels van de kokende melk op de eeiermassa gieten en roeren
Nadien de eidooiermassa bij de melk gieten en terug op het vuur zetten
Goed roeren en in de gaten houden : de massa mag zeker niet meer koken
Ze is goed van dikte als ze op napeerdikte is : roer met een spatel in de massa, en als je met je vingertop een streep op de spatel kan trekken, zonder dat de massa terug naar beneden loopt, dan is het op napeerdikte
In een grote bak gieten en zo snel mogelijk laten afkoelen (bak in koud water zetten bvb). Deze compositie kan je makkelijk tot een week afgedekt in de koeling bewaren.
De roomboter met een mixer of mengmachine luchtig kloppen en straalsgewijs de compositie toevoegen
Hier hoe ik mijn boterroom maakte:
Ingrediënten
250 gr melk
200 gr suiker
1 druppel vanilleessence
3 eierdooiers
50 gr suiker
560 gr boter op kamertemperatuur (met koelkastkoude boter gaat het niet, de boter mag ook niet gesmolten zijn)
Bereidingswijze
Klop de eieren en de 50 gr suiker wit (heel lang en goed stevig kloppen)
Meng de melk, met de suiker en vanilleessence, en breng langzaam aan de kook
Een paar eetlepels van de kokende melk op de eeiermassa gieten en roeren
Nadien de eidooiermassa bij de melk gieten en terug op het vuur zetten
Goed roeren en in de gaten houden : de massa mag zeker niet meer koken
Ze is goed van dikte als ze op napeerdikte is : roer met een spatel in de massa, en als je met je vingertop een streep op de spatel kan trekken, zonder dat de massa terug naar beneden loopt, dan is het op napeerdikte
In een grote bak gieten en zo snel mogelijk laten afkoelen (bak in koud water zetten bvb). Deze compositie kan je makkelijk tot een week afgedekt in de koeling bewaren.
De roomboter met een mixer of mengmachine luchtig kloppen en straalsgewijs de compositie toevoegen
Een uurtje in de ijskast en daarna over je taart smeren!
Dit is het recept van SOS Piet dat ik gebruik voor de taart:
5 eieren - 200gr suiker - 200gr zelfrijzende bloem
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden - Mix eieren met suiker tot een schuimige massa tot het volume verviervoudigd is - Voeg bloem toe - Smeer bakvorm in, de randen in opwaartse richting en bebloem hem - Zet in de oven op 180 graden voor 45 minuten, liefst warme lucht - Prik met een breinaald; als er geen deeg aan kleeft is de biscuit klaar
Tips
1. Geen bain-marie 2. Gebruik zelfrijzende bloem 3. Klop met klopper in plaats van mixer 4. Bakvorm insmeren in opwaartse richting
Hoi marijke,
BeantwoordenVerwijderenWat noem jij boterroom? Is dat banketbakkers room? Dat zal wel niet he, want jij smeert hem over de taart, dus hij mag natuurlijk niet plakken.
Knap hoor die draak,dat betekent toch zeker niet dat je een draak van een echtgenoot hebt!! Hihihihi.....vast niet, anders zou je geen taart voor hem maken.
Groetjes Thea
Boterroom zeggen ze eigenlijk meer in Nederland dan hier.. wij noemen het crème-au-beurre... wordt ook veel gebruikt voor kerststronken.
BeantwoordenVerwijderenDie boterroom zorgt ervoor dat je de taart mooi glad plamuurt, zodat je de uitgerolde marsepein er mooi op kan kleven (het kleeft dus wél :-) ) en je zo ook een mooie gladde taart kan krijgen. Zonder kleeflaag op je taart, zou de marsepeinlaag niet blijven liggen.
groetjes,
Marijke
Heej Marijke,
BeantwoordenVerwijderenJammer dat ik je hier je antwoord nee gezet hebt, en niet op mijn blog.Daar door zie het nu pas,deze week hebben wij dat dus verkeerd gedaan! Daar waren wij intussen ook al achter!
Botercreme noemen ze het hier!
Ik neem je recept maar even mee!bedankt, groetjes van Thea